一种泡椒酸菜酱及其加工方法

摘要

本发明公开了一种泡椒酸菜酱及其加工方法，其由下述的原料制成：胡萝卜、裙带菜、拐枣、菠萝肉、番茄醋、小米椒、泡姜、纳豆、酸奶、山葵粉、韭菜花粉、糯稻根须、合欢皮、绞股蓝、荞麦叶、鱼香草、食盐、橄榄油适量、黑蒜营养液适量、鸡精。本发明制得的泡椒酸菜酱，酸辣可口、滋味浓郁，鲜香美味，可用于佐餐蘸食，也可烹饪调味，能够增进食欲，促进消化吸收，营养丰富，配伍合理，添加多种中药成分，具有抗肿瘤、抗癌、抗菌等功效，预防腌制物引起癌变因素。

主权项

一种泡椒酸菜酱，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：胡萝卜20‑30、裙带菜15‑20、拐枣8‑10、菠萝肉8‑10、番茄醋10‑20、小米椒25‑40、泡姜10‑15、纳豆10‑20、酸奶8‑15、山葵粉0.5‑1、韭菜花粉2‑4、糯稻根须0.2‑0.3、合欢皮0.2‑0.3、绞股蓝0.2‑0.4、荞麦叶0.2‑0.4、鱼香草0.2‑0.3、食盐10‑20、橄榄油适量、黑蒜营养液适量、鸡精5‑8；所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20‑40、海参肽1‑2、枣叶茶5‑10、可可粉2‑4、胶原蛋白3‑5、瓜拉纳粉2‑4、北虫草1‑3、干巴菌3‑5、黑枸杞3‑5、菊芋4‑6、玫瑰果5‑8、乌饭子4‑6、石榴酒适量；所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10‑20目，加入10‑20倍石榴酒中浸泡10‑15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2‑3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。