黄瓜残果混合果汁及其制备方法

摘要

本发明涉及一种黄瓜残果混合汁生产方法以及采用此方法生产得到的黄瓜混合果汁。该方法包括将黄瓜残果清洗、切皮、切块、漂烫、加水打浆、过滤、澄清的工序，将芒果清洗、漂烫、去皮、榨汁、过滤、澄清得芒果汁的工序，以及将菠萝清洗、去皮、切块、盐水浸泡、清洗、榨汁、过滤得菠萝汁的工序。然后，将黄瓜残果果汁分别与菠萝汁和芒果汁混合，经过滤、灌装、封口、灭菌即可黄瓜混合果汁成品。其中在黄瓜残果处理工序中，还包括将黄瓜切块在100℃的温度下漂烫60s左右的工序，使黄瓜中的维C分解酶失活，防止黄瓜中维生素C的流失，同时保护黄瓜果的成色。本发明还提供一种根据本发明的方法制备的黄瓜残果混合果汁。

主权项

一种黄瓜残果混合果汁生产方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)将黄瓜残果清洗、切皮、切块、漂烫、打浆、过滤、澄清备用；(2)将芒果清洗、漂烫、去皮、榨汁、过滤、澄清得芒果汁备用；(3)将菠萝清洗、去皮、切块、盐水浸泡、清洗、榨汁、过滤得菠萝汁备用；(4)将上述步骤(2)中的芒果汁或步骤(3)中的菠萝汁混合，过滤、灌装、封口、灭菌即可黄瓜混合果汁成品；其中，步骤(1)中的漂烫工序为：将黄瓜切块在100℃的温度下漂烫60s左右，漂烫完成后迅速取出，降温待下一步使用。