茶树花的加工方法

摘要

本发明公开了一种茶树花的加工方法，涉及加工技术领域，包括以下步骤：于10月中旬至12月上旬采收茶树花花苞；剪除花托，摊放于水筛；将花苞放入纱布袋内进行冷冻，温度低于零下20℃，冷冻12~14小时；再将花苞放入真空干燥机进行冷冻干燥，温度低于零下20℃时，抽真空，至压力为－0.1Mpa时，开启油加热系统，加热温度为50℃~52℃，持续加热干燥24~26小时，至花苞水分含量≤4%；将花苞放入烘焙机进行烘培，温度为90℃~100℃，时间为15~20分钟。本发明解决了茶树花加工产品外形欠饱满、欠美观、色泽欠鲜活，香气低闷不纯正，汤色偏黄欠明亮等不利于品质提高的问题。

主权项

一种茶树花的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、采收：于10月中旬至12月上旬，选择新鲜、无损伤、未开放的茶树花花苞连带花托进行采收；B、剪除处理：将采收的茶树花花托剪除后，把花苞摊放在簸箕内，放置于阴凉处，摊放厚度为6厘米～10厘米；C、预冻处理：把茶树花花苞分袋放入纱布袋内进行冷冻，冷冻温度低于零下20℃，冷冻时间12小时～14小时，至茶树花花苞全部冷冻结冰；D、真空冷冻干燥：将冷冻后的茶树花花苞（纱布取出）及时放入真空干燥机进行冷冻干燥，真空干燥机的制冷温度低于零下20℃时，开启真空干燥机的抽真空系统，至真空压力为－0.1Mpa时，开启真空干燥机的导热油加热系统，加热温度设置为50℃~52℃，持续加热干燥24小时~26小时，至花苞水分含量≤4%；E、热风提香：将步骤D得到的茶树花花苞及时放入烘焙机进行烘培，烘培温度为90℃~100℃，烘焙时间为15分钟~20分钟。