一种酵素养生蛋加工技术

摘要

一种酵素养生蛋加工技术：采用竹乡南参低醇蛋为原料蛋，按1∶3的重量配比配置糯米酒糟，分层装入陶瓷瓮，用保鲜袋密封瓮口，保持28℃-32℃室内温度，糟渍时间120天。酵素养生蛋的蛋白呈乳白色胶状，蛋黄如橘红色驴胶，气味醇香浓郁，口感细嫩鲜美，直接入口食用。每100克中含有3876毫克酵素、14.8克蛋白质、812千焦能量，胆固醇比普通蛋低50.28％，无任何有害成分。保质期在25℃以下可以贮存100天。

主权项

一种酵素养生蛋加工技术：选用竹乡南参低醇蛋为原料蛋，按1∶3的重量配比，与糯米酒糟混合，分层装入陶瓷瓮，密封瓮口，保持28℃‑32℃室内温度，糟渍时间120天。蛋白呈乳白色胶状，蛋黄如橘红色驴胶，气味醇香浓郁，口感细嫩鲜美，直接入口食用。每100克中含有3876毫克酵素、14.8克蛋白质、812千焦能量，胆固醇比普通蛋低50.28％，无任何有害成分。