发明名称 |
果米酒的制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种蓝莓果米酒的制备方法。包括以下步骤:以蓝莓为原料,制得蓝莓汁,加入果葡糖浆和/或蜂蜜,制成蓝莓甜汁矫味剂;在蓝莓果中拌入蒸熟的米饭、酵母菌冻干粉,进行发酵,制得果米酒酒基;用酒精度在58%vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚制成桑葚酒,采用桑葚酒对果米酒酒基进行勾调;最后用所述矫味剂进行矫味。采用本发明方法制备的果米酒,酒体谐调,酒香突出,酒味适宜,酒感浓郁的特点。 |
申请公布号 |
CN104178404A |
申请公布日期 |
2014.12.03 |
申请号 |
CN201410449188.8 |
申请日期 |
2014.09.04 |
申请人 |
安吉县森之蓝蓝莓专业合作社 |
发明人 |
刘向阳 |
分类号 |
C12G3/06(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/125(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N |
主分类号 |
C12G3/06(2006.01)I |
代理机构 |
湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙) 33232 |
代理人 |
裴金华 |
主权项 |
果米酒的制备方法,包括以下步骤:①酒基制取:将至少包含薏苡仁和稻米的归脾五谷用水浸泡后,蒸熟,淋饭,再加入蓝莓果、酵母菌冻干粉,进行发酵,发酵3~7天,采用减压蒸馏除去累积的乙醇使发酵继续进行,发酵完全,制得果米酒酒基;②勾调酒制取:采用酒精度在58%vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚,制得桑葚酒,用所述桑葚酒作为勾兑酒对所述果米酒酒基进行勾兑;③用鲜榨蓝莓汁进行矫味。 |
地址 |
313000 浙江省湖州市安吉县递铺镇阳光工业园区1幢北三楼 |