一种淡水鱼鱼鳞明胶的脱腥法

摘要

一种淡水鱼鱼鳞明胶的脱腥法是以淡水鱼鱼鳞明胶为初始对象，引入葡萄糖组成明胶-葡萄糖反应体系，通过联合微波技术和干热技术对反应体系进行处理，达到去除明胶产品中的腥味成分、制备高品质鱼鳞明胶产品、加速其替代哺乳动物明胶进程的目的。本发明的有益效果是：微波技术具有高效、快速等优点，不仅能增进鱼鳞明胶和葡萄糖的反应，而且能大大缩短时间；干热技术有着促进明胶改性和干燥制备脱腥明胶产品的双重作用；脱腥后的鱼鳞明胶产品可在多个方面代替哺乳明胶进行应用，对目前哺乳明胶急缺的局面有一定的缓解作用。

主权项

一种淡水鱼鱼鳞明胶的脱腥法，其特征是：（1）反应体系的制备A、淡水鱼鱼鳞明胶的配制：用蒸馏水配制浓度为5%‑10%的鱼鳞明胶溶液，在低于60℃水浴锅中使明胶溶解完全；B、混合葡萄糖：向鱼鳞明胶溶液中加入葡萄糖，使其浓度达到5%‑10%；（2）微波处理采用微波技术处理鱼鳞明胶‑葡萄糖混合液，加速明胶和葡萄糖的反应，微波功率采用800W‑1200W，处理量为50‑100ml，微波时间为5‑15min；（3）干热处理将含水量较少的明胶‑葡萄糖混合体系置于真空干燥箱中进一步反应，温度控制在50℃‑80℃，反应时间为12h‑24h；（4）粉碎采用干法将去腥后的鱼鳞明胶细化，形成优质的鱼鳞明胶产品。