一种车前子多糖饼干制备方法

摘要

一种车前子多糖饼干制备方法，包括：（1）称取10~40质量份数车前子，按照料液的质量/体积比（kg/L）为1:10~1:20于沸水浴中提取1h，将提取液浓缩、冷却，得车前子多糖浓缩液；称取油脂10~55质量份数、白糖35~80质量份数、奶粉12质量份数，与车前子多糖浓缩液混合均匀；（2）将混合均匀的油脂、白糖、奶粉和车前子多糖浓缩液倒入和面机，搅拌均匀；将低筋面粉150质量份数、淀粉18质量份数、小苏打3质量份数混合均匀过筛后加入和面机内，用和面机搅拌制成软硬适中的面团；（3）压成均匀面带，并制成饼干胚；（4）烘烤，自然冷却、包装。本发明原料易得，成本低，其多糖有较好生物活性，制作简单，无毒副作用，大众接受度高。

主权项

一种车前子多糖饼干制备方法，其特征是步骤为：（1）称取10~40质量份数车前子，按照料液的质量/体积比（kg/L）为1:10~1:20于沸水浴中提取1 h，将提取液浓缩、冷却待用，得车前子多糖浓缩液；称取油脂10~55质量份数、白糖35~80质量份数、奶粉12质量份数，与车前子多糖浓缩液混合均匀；（2）将混合均匀的油脂、白糖、奶粉和车前子多糖浓缩液倒入和面机，搅拌均匀；将低筋面粉150质量份数、淀粉18质量份数、小苏打3质量份数混合均匀过筛后加入和面机内，用和面机搅拌制成软硬适中的面团；（3）将调制好的面团分成小块，通过压面机将其压成表面光洁、厚度2~3 mm的均匀面带，压制2~3次；用模具将面带制成一定形状的均匀饼干胚；（4）将放置好饼干坯的烤盘放入烤箱中进行烘烤，烘烤温度取上火180 ℃、下火160 ℃，烘烤时间为10~15 min，烘烤结束后将饼干用刮刀铲下，自然冷却、包装。