含有非水极性溶剂的美拉德风味组合物及制备该组合物的方法

摘要

本发明提供了包含结构化脂质相、非水极性溶剂和至少一种美拉德反应产物的美拉德风味组合物。本发明还涉及使用非水极性溶剂制备在结构化脂质相中的所述组合物的方法。这些组合物可用于增强食品、膳食增补剂、药剂等的适口性。

主权项

美拉德风味组合物，包含结构化脂质相以及至少一种美拉德反应产物，所述结构化脂质相包含含有脂质的连续脂质相和分散的非水极性溶剂相，并且所述结构化脂质相是油包非水极性溶剂型乳剂。