一种复合型高大米蛋白固体饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高大米蛋白固体饮料及其制备方法。本发明的方法包含配料、混料、杀菌、包装等步骤，利用大米蛋白粉、乳清蛋白粉、大米淀粉、可可粉、果蔬粉、膳食纤维、白砂糖、稳定剂、甜味剂和食用香精等成分制备一种以大米蛋白为主的固体蛋白饮料。本发明制得的高大米蛋白固体饮料蛋白含量大于65%，高蛋白固体饮料能快速补充人体所需蛋白，且动植物双蛋白互补能促进人体消化吸收，产品经原辅料混合、杀菌、包装而成，工艺简单，食用方便，适于生产。

主权项

一种复合型高大米蛋白固体饮料，其特征在于，由以下原料成分制备而成：大米蛋白粉40％～60％、乳清蛋白粉20％～40％、大米淀粉5％～15％、可可粉或果蔬粉3％～10％、膳食纤维粉2‑8％、白砂糖1‑6％、稳定剂1％～5％、甜味剂0.1％～2％、食用香精0.1‑0.6％，所述的百分比均为质量百分数，蛋白含量大于65％；所述的大米蛋白粉蛋白含量大于85％，乳清蛋白粉蛋白含量大于80％；所述的果蔬粉选自草莓粉、香草粉、香橙粉、绿茶粉中的一种；所述的膳食纤维选自燕麦粉、小麦粉、糙米粉中的一种或多种；所述的稳定剂选自黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶的一种或多种；所述的甜味剂是三氯蔗糖或阿斯巴甜；所述的食用香精选自可可香精、草莓香精、香草香精、香橙香精、绿茶香精中的一种。