一种富含GABA的速溶保健米粉

摘要

本发明涉及一种富含GABA的速溶保健米粉，是选用米禾1号稻谷为原料通过原料预处理、制备发芽糙米、干燥、粉碎、过筛、后处理等工艺获得。本发明的富含GABA的速溶保健米粉口感适宜、冲调性好，具有较高营养价值及保健作用。

主权项

一种富含GABA的速溶保健米粉，其特征在于：通过以下方法加工制成：（1）原料预处理：将米禾1号稻谷经砻谷筛选，去除杂质、病粒、秕粒，得到糙米，胚完好率要求≥95%，发芽率≥93%；所述米禾1号稻谷是中国水稻研究所利用日本晴EMS诱变筛选获得了一个胚变异单株，然后又利用该胚变异单株为母本与江苏高产粳稻品种武运粳7号为父本杂交再用R715复交选育而成的常规巨胚粳稻品种；（2）制备发芽糙米：将步骤1得到的糙米清洗后置于温度为25～35℃的清水中浸泡8～16h，每4h换水一次；将浸泡过的糙米置于恒温恒湿箱中发芽，于25～35℃下避光培养，相对湿度控制在85～95%之间，每隔0.5～1h换气1次，每隔4h清水漂洗一次，发芽时间为24～48h；（3）干燥：将步骤2得到发芽后的糙米于40～60℃下干燥，干燥至发芽糙米含水量13～15%为止；（4）粉碎、过筛：将步骤3干燥后的糙米粉碎过60目筛，通过双螺杆挤压膨化机膨化并再次粉碎，过80～120目筛；（5）后处理：微波杀菌、包装得到产品。