一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法

摘要

本发明公开了一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法，步骤包括原淀粉调浆，加碱液，流加辛烯基琥珀酸酐，酯化，中和、脱液，洗涤精制；滤饼调浆，调pH，酸解反应，连续喷射的高温酸热处理，进行层流保温；降温，添加氢氧化钙饱和溶液，搅拌中和，加入普鲁兰酶进行脱支酶解；添加活性炭，升温脱色，压滤，滤液在真空浓缩，精滤，喷雾干燥，冷却，包装，得到产品，适用于食品、日用化工的乳化剂或微胶囊包埋材料。本发明能够生产制备低粘度水溶性的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品，实现较好的经济效益；采用普鲁兰酶对变性淀粉分子的脱支作用，可产生更多的具有线状或支叉度低的分子结构的产物，提高产品的乳化成膜性能。

主权项

一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法，其特征在于，包括淀粉调浆、酯化反应、中和、脱液洗涤、调浆调酸、酸解反应、连续喷射高温处理、保温处理、中和、脱支酶酶解、脱色、过滤、真空浓缩、喷雾干燥、冷却和包装步骤，具体步骤如下：（1）调浆、酯化反应、中和：淀粉搅拌加入水中，得到淀粉乳液，浆液的干固物质量浓度为40%～45%（w/w），升温40℃~50℃，用浓度10%（w/w）的碳酸钠溶液调节淀粉乳的pH为8.5~9.5，保持淀粉乳的温度和pH，流加相对淀粉质量1%~8%的辛烯基琥珀酸酐进行反应，酯化时间6~24小时，然后用浓度10%（v/v）的盐酸溶液中和淀粉乳的pH至6.0~6.5；（2）脱液洗涤、调浆调酸、酸化反应：中和后的乳液用压滤或离心的方法脱除废液，用水洗涤再脱液，滤饼加水调浆，用浓度10%（w/w）的草酸溶液调节乳液pH值，乳液的干固物质量浓度为15%～25%（w/w），升温至45℃~50℃，搅拌进行酸解反应，得到酸解的变性淀粉乳；（3）连续喷射高温处理、保温处理、中和、脱支酶酶解：以水热器在125℃~130℃对酸解的变性淀粉乳进行3~5分钟的连续喷射高温处理，在90℃~99℃下层流保温1.0~2.5小时；一边添加用胶体磨研磨过的氢氧化钙饱和溶液，搅拌中和体系至pH为4.9~5.1，一边降温至55℃~57℃，加入相对淀粉质量0.15%~0.25%的脱支酶进行酶解，时间2~4小时，产生更多的具有线状或支叉度低的分子结构的产物；（4）脱色、过滤：添加相对淀粉质量1.5%~2.0%的活性炭，升温，在80℃下搅拌脱色0.5小时，压滤得到滤清液，过滤时的温度在60℃以上； （5）浓缩、喷雾干燥、冷却、包装：将滤液真空浓缩至浓度40%~50%（w/w），精滤，滤清液用喷雾干燥器干燥，物料经过20℃~25℃、相对湿度约50%的空气的冷却，至38℃或以下，包装，得到低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品。