一种红茶菌饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红茶菌饮料，该饮料中可溶性总糖质量含量为3-10%，还原糖质量含量小于0.5%，所述可溶性总糖主要为可溶性膳食纤维。制备步骤：（1）、称取茶叶，加水煮沸，滤茶渣，并趁热在茶汤中加入作为可溶性膳食纤维的菊粉成品，溶解，得待发酵溶液，或将含有菊粉的天然植物经初步加工，得含菊粉水溶液，再称取茶叶，加入含菊粉水溶液中煮沸，滤茶渣，得待发酵溶液；（2）、将步骤（1）制得的待发酵溶液冷却，接入红茶菌菌种；（3）、将步骤（2）所得带红茶菌菌种溶液静置培养或者动态培养制得菌液饮料。本发明利用可溶性膳食纤维，特别是菊粉做碳源生产红茶菌饮料中，不含或含少量还原糖，可以被糖尿病人饮用。

主权项

一种红茶菌饮料，其特征在于：该饮料中可溶性总糖质量含量为3‑10%，还原糖质量含量小于0.5%，所述可溶性总糖主要为可溶性膳食纤维，该饮料是选用菊粉作为可溶性膳食纤维，将菊粉添加到茶汤中，接种红茶菌后在20‑40℃温度下静置培养或者10‑100转/分钟转速下动态培养3‑15天制得。