| 发明名称 | 食醋 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种食醋，其在添加于白米饭等米饭类时，或者在添加于烹制前的白米与水的混合物再进行烹制时，不损害米饭类特有的理想香味，而且能够在长期内保持米饭类特有的理想香味。一种食醋，其含有将被分类为豆科豇豆属、豌豆属、或鹰嘴豆属的豆子的煮制液用蛋白酶进行酶处理而得到的酶处理物，以酸度4.5%换算计含有9～50ppb的2-乙基己醇。 | ||
| 申请公布号 | CN104017710A | 申请公布日期 | 2014.09.03 |
| 申请号 | CN201410073312.5 | 申请日期 | 2014.02.28 |
| 申请人 | 丘比株式会社;丘比釀造株式会社 | 发明人 | 野口阳平;松田绘美;小田原诚 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01)I;A23L1/23(2006.01)I | 主分类号 | C12J1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人 | 刘新宇;李茂家 |
| 主权项 | 一种食醋，其含有将被分类为豆科（Fabaceae）豇豆属（Vigna）、豌豆属（Pisum）、或鹰嘴豆属（Cicer）的豆子的煮制液用蛋白酶进行酶处理而得到的酶处理物，以酸度4.5%换算计含有9～50ppb的2‑乙基己醇。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||