一种五仁月饼的配方及其制作工艺

摘要

本发明涉及一种五仁月饼的配方及其制作工艺，包括饼馅和饼皮；饼馅由桃仁、花生仁、葵花仁、西瓜仁、冬瓜糖和植物油组成；饼皮由面粉、植物油和糖浆组成；各组分的质量份数分别为：桃仁3、花生仁3、葵花仁3、西瓜仁2、冬瓜糖3、一号植物油0.2-0.26；饼皮各组分的质量分数分别为：面粉3、二号植物油0.15、糖浆0.25-0.35，其制作工艺包括：制皮、醒面、制馅、填馅、成型、烘烤。本发明各馅料成分配比合理、制作简单，更适合广大消费者日常食用，饼皮和饼馅不添加任何不利于人们长期食用的材料，能满足人们对绿色健康食品的日益严格的要求；本品采用了传统工艺，同时结合现代技术要求，成品质量较高，久食不腻。

主权项

一种五仁月饼的配方，其特征在于：所述五仁月饼包括饼馅和饼皮；所述饼馅由桃仁、花生仁、葵花仁、西瓜仁、冬瓜糖和一号植物油组成；所述饼皮由面粉、二号植物油和糖浆组成；所述饼馅各组分的质量份数分别为：桃仁3、花生仁3、葵花仁3、西瓜仁2、冬瓜糖3、一号植物油0.2‑0.26；所述饼皮各组分的质量分数分别为：面粉3、二号植物油0.15、糖浆0.25‑0.35。