一种大米制备味精工艺

摘要

本发明提供一种大米制备味精工艺，以便节约能源和用水，减少污染和污水治理费用。本发明通过工艺革新，适当调整发酵液原料配比，并调整提取及制糖工艺，与原工艺相比减小了环保压力，合理的利用资源，提高了工艺技术指标，节约了原料费用。

主权项

一种大米制备味精工艺，将大豆油、大米酶解糖、磷酸、无机盐、大米蛋白水解液及水制备发酵培养基，经过发酵，提取后制备为半成品麸酸，麸酸再经过精制，除去杂质，然后浓缩、干燥制成味精，其其特征在于：以大米为原料，用大米制备大米酶解糖，以制糖废渣制备大米蛋白水解液，酶解液用于味精生产中的谷氨酸发酵，后进行提取、精制处理制备得味精。