发明名称 |
葡萄味果酱夹心锅巴的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种葡萄味果酱夹心锅巴的制备方法,它包括以下步骤:1)先将葡萄去皮、取肉,放入打浆机内打成葡萄酱汁,过滤,将其分成葡萄汁和葡萄渣;2)将葡萄渣倒入锅中翻炒,加入白砂糖、果胶粉和柠檬酸,制成葡萄味果酱;3)取葡萄汁,再加入大米粉、糙米粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清,混合搅拌成面团,分成小块,压成面皮;4)将葡萄味果酱均匀的刷在面皮上,所述葡萄味果酱和面皮的质量比为1:3-4,将涂有葡萄味果酱一面的面皮对折3~5次得到夹有葡萄味果酱的面皮,放入冷冻箱内冷冻,最后放入烤箱内烤制;5)冷却至室温后,真空包装。按本发明制作出来的葡萄味果酱夹心锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。 |
申请公布号 |
CN103989086A |
申请公布日期 |
2014.08.20 |
申请号 |
CN201410219493.8 |
申请日期 |
2014.05.23 |
申请人 |
宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 |
发明人 |
陆昱森 |
分类号 |
A23L1/164(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
代理机构 |
宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 |
代理人 |
代忠炯 |
主权项 |
一种葡萄味果酱夹心锅巴的制备方法,其特征在于:它包括以下步骤:1)先将葡萄去皮、取肉,放入打浆机内打成葡萄酱汁,过滤,将其分成葡萄汁和葡萄渣,待用;2)将步骤1)制得的葡萄渣倒入锅中翻炒,加入白砂糖、果胶粉和柠檬酸,制成葡萄味果酱,待用;所述葡萄味果酱的各组分的重量百分比为:葡萄渣60~75%,白砂糖10~15%,果胶粉15~25%,柠檬酸0.1~0.5%;3)取步骤1)制得的葡萄汁,再加入大米粉、糙米粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、蛋清,混合搅拌成面团,将面团分成小块,用模具将其压成厚度为1~3毫米的面皮,待用;所述面团的各组分的重量百分比为:葡萄汁10~25%,大米粉35~45%,糙米粉25~35%,柠檬酸0.05~0.2%,蜂蜜1~5%,奶油1~5%,蛋清1~5%;4)将步骤2)制得的葡萄味果酱均匀的刷在步骤3)制得的面皮上,所述葡萄味果酱和面皮的质量比为1:3‑4,将涂有葡萄味果酱一面的面皮对折3~5次得到夹有葡萄味果酱的面皮,然后放入‑30℃~‑20℃的冷冻箱内冷冻10~20分钟,最后放入220℃~270℃的烤箱内烤制7~15分钟;5)冷却至室温后,真空包装。 |
地址 |
315153 浙江省宁波市鄞州区石碶街道后仓村 |