一株具有延缓后酸化作用保加利亚乳杆菌菌株及其应用

摘要

本发明涉及一株具有弱H⁺-ATPase活性的保加利亚乳杆菌及其筛选方法和应用，所述的保加利亚乳杆菌分类命名为Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND06-2，保藏登记号为CGMCCNo.7134，可以作为弱后酸化发酵剂使用。本发明利用含有硫酸新霉的MRS平板筛选，得到一株具有弱H⁺-ATPase活性的菌株，该菌株在脱脂乳中乳酸、乳糖和半乳糖的代谢能力明显低于出发菌株，可以作为弱后酸化的酸奶发酵剂在工业生产中使用。

主权项

一种具有弱H+‑ATPase活性的德氏乳杆菌保加利亚亚种ND06‑2(Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricusND06‑2)，该菌株已于2013年01月15日保存于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.7134。