珍珠小圆子香肠的制备工艺

摘要

本发明公开了珍珠小圆子香肠的制备工艺，将新鲜蔬菜洗净榨汁，滤去菜渣，留蔬菜汁备用；在糯米粉加入蔬菜汁揉成面团，制作成珍珠小圆子；将做好的珍珠小圆子到入已经调配好的用于制作香肠的原料中，搅拌均匀；将香肠原料经灌肠，蒸或煮，干燥、包装工序，制得珍珠小圆子香肠。本发明在香肠中加入珍珠小圆子，制备工艺简单，无需繁冗步骤，在香肠中加入珍珠小圆子，使鲜嫩的香肠中增加了软糯的层次感，且富含蔬菜中的维生素，在进食香肠时可同时摄取主食和蔬菜的营养，一举三得，且制作的香肠口感独特，味道鲜美。

主权项

珍珠小圆子香肠的制备工艺，其特征在于：制作工艺步骤如下：（1）将新鲜蔬菜洗净榨汁，滤去菜渣，留蔬菜汁备用；（2）在糯米粉加入蔬菜汁揉成面团，制作成珍珠小圆子；（3）将做好的珍珠小圆子到入已经调配好的用于制作香肠的原料中，搅拌均匀；（4）将香肠原料经灌肠，蒸或煮，干燥、包装工序，制得珍珠小圆子香肠。