| 摘要 |
Η παρούσα εφεύρεση αφορά μια μέθοδο παρασκευής ενός τυριού παραδοσιακού ή ώριμου τύπου από συμπυκνώματα πρωτεϊνών σε σκόνη φτωχά σε λακτόζη. Η εφεύρεση αναφέρεται επίσης σε μία βασική σύσταση η οποία χρησιμοποιείται στην εν λόγω μέθοδο, η οποία σύσταση περιλαμβάνει νερό, λιπαρά και σκόνες περιλαμβάνουσες συμπυκνώματα πρωτεϊνών γάλακτος φτωχά σε λακτόζη, όπου η κατά βάρος αναλογία πρωτεϊνών/νερού περιλαμβάνεται μεταξύ 0,3 και 0,9%. Η εφεύρεση αφορά επίσης σκόνες όπου περιλαμβάνονται στην εν λόγω σύνθεση, οι οποίες σκόνες περιλαμβάνουν λιγότερο από 10% κατά βάρος λακτόζη. |
