一种脆皮山芋果及其制备方法

摘要

一种脆皮山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：低筋面粉30～40、糯米粉55～65、山芋140～160、蜂王浆10～12、腰果15～18、抹茶10～12、白芝麻6～8、咖喱酱20～25、桑果30～35、鸡蛋清14～18、冰糖10～12、桂花汁8～12、鸡肉粉14～16、米糠油80～100、助剂4～5、水200～350；本发明的山芋果分为外围的脆皮部分和里面的山芋部分，里面的山芋是炭火烘烤而成，证明是能让山芋口感，味道发挥到极致的做法，切块后表面刷毛糙有利于粉料更好的粘连在山芋上，脆皮部分由糊料部分和酱汁组成，糊料先炒后调，味道香醇，口感细腻，即便是煎炸也松脆可口，配合精心调配的酱汁，由蜂王浆配合桑果泥等材料蒸制而成的，不仅味道不俗，营养也十分丰富。

主权项

一种脆皮山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：低筋面粉30~40、糯米粉55~65、山芋140~160、蜂王浆10~12、腰果15~18、抹茶10~12、白芝麻6~8、咖喱酱20~25、桑果30~35、鸡蛋清14~18、冰糖10~12、桂花汁8~12、鸡肉粉14~16、米糠油80~100、助剂4~5、水200~350；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。