一种雪菜制品的生产工艺

摘要

本发明公开了一种雪菜制品的生产工艺，包括腌制、起用、清洗、脱盐、配料、搅拌、灌装、抽真空、杀菌、烘干、装箱步骤。本发明提供的黄瓜制品生产工艺，工艺简单，生产设备也较为平常，生产方便，可实规模化生产；生产出的黄瓜制品香甜可口，符合大众饮食需要。

主权项

一种雪菜制品的生产工艺，其特征是包括如下步骤：（1）称取100kg雪菜，洗净；（2）向雪菜中加入4kg食盐，充分混合后，密封18天腌制；（3）在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自动清洗机进行喷淋清洗；（4） 将清洗好的雪菜放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为12克水配比0.3克柠檬酸；（5）将脱盐后的雪菜放入搅拌机中，同时放入辣椒油15g、白糖10g、盐6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g，进行搅拌5分钟；（6）搅拌后的雪菜即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；（7）将封装后的雪菜制品放入杀菌机中，用98℃的水温进行杀菌，时长20分钟；（8）将杀菌后的雪菜制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。