发明名称 |
五花猪肉粽子及其制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种五花猪肉粽子,由以下重量份的原料组成:糯米1200-1400份、五花腩肉400-600份、绿豆500-700份、葱头40-60份、料酒40-60份、酱油40-60份、米酒20-40份。采用本发明得到的粽子,软绵、浓香、味透、馅多,形态美观别致,箬香芬芳纯厚,肉质酥烂鲜香,筷筷见心,芬芳和润,酥烂嫩鲜,肥糯不腻,肥糯可口食而不腻,回味无穷。 |
申请公布号 |
CN103919025A |
申请公布日期 |
2014.07.16 |
申请号 |
CN201410167110.7 |
申请日期 |
2014.04.24 |
申请人 |
灵山县龙润工贸有限公司 |
发明人 |
张龙芬;张明芳;叶鹏 |
分类号 |
A23L1/16(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/16(2006.01)I |
代理机构 |
桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 |
代理人 |
汤凌志 |
主权项 |
五花猪肉粽子,其特征在于由以下重量份的原料组成:糯米1200‑1400份、五花腩肉400‑600份、绿豆500‑700份、葱头40‑60份、料酒40‑60份、酱油40‑60份、米酒20‑40份;所述五花猪肉粽子的制作方法,包括如下步骤:(1)糯米洗净,用水泡6‑8小时使其柔软,捞起沥干水,放花生油、盐拌匀;(2)绿豆去皮,洗净浸泡5小时,用花生油、盐拌匀备用;将切好的葱头用猪油炒黄;(3)将新鲜五花腩肉切成5cm厚条,用料酒、酱油、米酒、葱头浸泡一夜;(4)生粽叶用沸水烫3‑5分钟,捞起用清水洗干净沥干待用,粽绳洗干净,备用;(5)取粽叶16张分成两份,每8张叶面相交,两端由叶蒂1/4处交错排列,依次放入糯米、绿豆、五花腩肉、绿豆、糯米,堆砌成长方形枕头型,包好粽叶,用粽绳扎紧;(6)绑好的粽子码好放到到蒸煮锅里,放水以浸过粽面20厘米为适,煮到水开,保持旺火,继续煮,中间要不断加热水,不能让水低于粽面,不时翻粽,把锅底的粽调上来,把上面的粽翻入锅底,直至粽子软而有弹性为熟;(7)粽子煮熟后,捞出,擦干粽身,冷却后真空包装,巴氏灭菌得成品;所述料酒由以下重量份的原料组成:陈皮15份、大茴15份、小茴15份、草果15份、母草10份、丁香10份、桂枝10份、桂皮10份、香叶5份、山黄皮5份、甘草5份、五香粉5份和酒精度50‑60度白酒950‑1050份;所述料酒的制备方法:原料混合后,浸泡15‑20天,过滤后即得。 |
地址 |
535400 广西壮族自治区钦州市灵山县灵城镇和平路27号 |