一种气调包装硬奶酪低温保鲜方法

摘要

本发明提供一种气调包装硬奶酪低温保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：将硬奶酪放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内后，包装容器封口；将上述包装容器放于4-6℃的环境储藏。本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制真菌、需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了硬奶酪的耐腐期，帮助硬奶酪保持原有结构；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；选取合适的二氧化碳和氮气的比例，使得硬奶酪的保鲜期延长至4周以上。

主权项

一种气调包装硬奶酪低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将硬奶酪放入包装容器内；b.将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内后，包装容器封口；c.将上述包装容器放于4‑6℃的环境储藏。