一种乌鸡肽铁螯合物生物补铁剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种乌鸡肽铁螯合物，包括在乌鸡肽溶液中加入抗坏血酸，并且在pH3-6的条件下，将乌鸡肽溶液与亚铁盐恒温下螯合。通过傅里叶红外光谱对螯合物进行结构鉴定，乌鸡肽铁螯合物中亚铁离子与多肽中NH²⁺以及-COO^-形成配位键，说明乌鸡肽铁螯合物是一种新型肽铁螯合物。本发明制备原料安全无毒，制备过程无有害物质产生，并且工艺简便、成本低廉，可应用于补铁剂等功能性食品和保健品的制备。

主权项

一种乌鸡肽铁螯合物的制备方法，其特征是该方法包括如下步骤：(1)配制：制得浓度为2％‑6％(g/mL)的乌鸡肽溶液；(2)螯合：加入抗坏血酸，加入亚铁盐，调节pH值至3‑6，恒温下螯合；(3)沉淀：将螯合液用无水乙醇进行沉淀，得到乌鸡肽铁螯合物；其中螯合步骤包括：加入抗坏血酸使其浓度达到0.5％‑1.5％；乌鸡肽与亚铁盐质量比为3∶1‑1∶1，螯合反应在30‑60℃恒温下反应20‑40min；其中在步骤(2)之后包括浓缩步骤，将螯合液浓缩后再进行沉淀处理。