发明名称 |
玛卡地上部分用菠萝蛋白酶水解加工水解液的方法 |
摘要 |
玛卡地上部分用菠萝蛋白酶水解加工水解液的方法,用新鲜或新鲜冷冻保藏的玛卡地上部分,加1~2倍量的水后,控温在不高于60℃条件下打浆,过80目筛,检测pH值,如果不在6~7之间,则用饱和碳酸钠溶液调整,用酶活力为80万U/g~30万U/g的菠萝蛋白酶,取制好的浆重量的1%~2%的菠萝蛋白酶与浆混合均匀,控温50℃~60℃范围搅拌下水解8h~10h;滤去不溶物,得到清水解液。所得清液富含人体必需的8中氨基酸,也含有多种维生素、玛卡酰胺,可直接用于功能性饮品的加工或添加到食品中改善食品品质,也可用于进一步的分离氨基酸。 |
申请公布号 |
CN103829244A |
申请公布日期 |
2014.06.04 |
申请号 |
CN201410089562.8 |
申请日期 |
2014.03.12 |
申请人 |
曲靖师范学院 |
发明人 |
刘品华 |
分类号 |
A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/29(2006.01)I |
代理机构 |
云南省曲靖市专利事务所 53104 |
代理人 |
许永昌;郎正德 |
主权项 |
玛卡地上部分用菠萝蛋白酶水解加工水解液的方法,其特征在于用新鲜或新鲜冷冻保藏的玛卡地上部分,加1~2倍量的水后,控温在不高于60℃条件下打浆,过80目筛,检测pH 值,如果不在6~7之间,则用饱和碳酸钠溶液调整,用酶活力为80万U/g~30万U/g的菠萝蛋白酶,取制好的浆重量的1%~2%的菠萝蛋白酶与浆混合均匀,控温50℃~60℃范围搅拌下水解8h~10h;滤去不溶物,得到清水解液。 |
地址 |
655011 云南省曲靖市麒麟区三江大道曲靖师范学院 |