紫薯馒头

摘要

本发明提供一种紫薯馒头，属于保健食品制作技术领域。紫薯去皮蒸熟碾压成泥；把紫薯泥、面粉和融进温水的酵母倒入容器中，加入糖，盐及食用油揉成团；把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉至光滑不黏手，静置至面团超过双倍大；再次搓揉、上劲，静置；将面团分割，整形放在蒸笼内，加盖再发酵至面团双倍大；水烧开后，用小火蒸10分钟，拿开蒸笼，打开盖子让热汽散一散，再用中大火蒸5～10分钟，至馒头表明光亮即可。本发明紫薯馒头，色泽鲜明、口味松软，而且馒头成型好，表面不会起皱皮。

主权项

一种紫薯馒头，其特征在于：(1)紫薯去皮蒸熟碾压成泥；(2)把紫薯泥、面粉和融进温水的酵母倒入容器中，加入糖，盐及食用油揉成团；(3)把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉至光滑不黏手，静置至面团超过双报大；(4)再次搓揉、上劲，静置；(5)将面团分割，整形放在蒸笼内，加盖再发酵至面团双倍大；(6)水烧开后，用小火蒸10分钟，拿开蒸笼，打开盖子让热汽散一散，再用中大火蒸5～10分钟，至馒头表明光亮即可。