一种蜂蜜粉的配方及其加工工艺

摘要

本发明属于食品加工领域，特别涉及蜂蜜粉的加工工艺，具体包括以下步骤：将明胶溶解于水中，再将麦芽糊精和可溶性淀粉共溶后与溶解的明胶溶液混合并加热，β-环状糊精溶于蜂蜜并搅拌，最后所有溶液共同调配并均质，再加水将调配液固形物含量进行一定调整，得调配液；将调配液放静置，冷却至常温，后通过喷雾干燥仪进行喷雾干燥，得蜂蜜粉；该方法明显改进了蜂蜜的加工产品的口感和物理性，易于运输和储存，且生产过程简单，操作控制方便，可实现大规模工业化生产，提高经济效益。

主权项

一种蜂蜜粉的配方和加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：1)、原料调配将明胶溶解于水中，得明胶溶液，再将麦芽糊精和可溶性淀粉共溶后与明胶溶液混合并加热，得混合溶液1；将β‑环状糊精溶于蜂蜜并搅拌，得混合溶液2，将所述混合溶液1和2混合调配并均质，得混合溶液3；在混合溶液3中加入与同等体积的水，对其中固形物进行稀释调整，得调配液1；2)、冷却将步骤1)中调配液静置，冷却至25℃，得调配液2；3)、喷雾干燥开启高速喷雾干燥仪，待其进风温度稳定后，将步骤2)所得的配制液2缓慢加入仪器进口，进行喷雾干燥，得蜂蜜粉。