一种熟食生姜的加工方法

摘要

本发明公开了一种熟食生姜的加工方法，包括以下步骤：a、清洗：将新鲜生姜用清水清洗干净，沥干；b、制作浸泡液：将选取温度为1-10℃的食用水中，并在食用水中加入调料；c、浸泡：将经上述清洗完毕的后的生姜，放入浸泡液中浸泡并食用重物持续压制；d、风干：将浸泡后的生姜取出，进行风干；e、切片包装：将风干后的生姜切片包装。本发明的方法加工出来的生姜可以即食，便于保存，不会含有太多盐分，既保留了生姜的营养，又美味爽口，而且便于携带。本发明的方法制作简单、成本低。

主权项

一种熟食生姜的加工方法，其特征在于包括以下步骤： a、清洗：将新鲜生姜用清水清洗干净，沥干； b、制作浸泡液：选取温度为1‑10℃的食用水，在食用水中加入调料，调料包括蒜瓣、辣椒、味精、鸡精、精盐、红花椒、青花椒、小茴香、胡椒、八角、陈皮，调料比重按每1500克食用水，蒜瓣：30克、辣椒粉末：50‑100克、味精：25克、鸡精：25克、精盐：25克、红花椒：50克、青花椒：50克、小茴香：20克、胡椒：5克、八角：5克、陈皮：15克； c、浸泡：将经上述清洗完毕的后的生姜，放入浸泡液中完全浸泡，并使用重物持续压制，时间至少为15天； d、风干：将浸泡后的生姜取出，进行风干； e、切片：将风干后的生姜切片； f、杀菌：将制得的熟食生姜片置入密封室内并通过紫外线杀菌30～40分钟，并最终进行密封包装。