| 摘要 |
Способ производства ассорти из ягод тутовника в собственном соку для детского питания, включающий инспекцию, мойку, укладку в тару добавление сахарного сиропа или собственного сока и др. стерилизацию, отличающийся тем, что уложенные ягоды белого и черного тутовника в стеклянную тару, обработанные, высушенные СВЧ-энергией в соотношении 70 и 30% соответственно, заливают кипяченной водой в количестве 40-50% от массы нетто тары, затем обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400±50 МГц мощностью 450-600 Вт в течение 1,0-1,5 мин, при котором температура по всему объему продукта достигает 90-95°C, а сок, который экстрагируется из ягод тутовника красно-розового цвета и с содержанием сухих веществ 10-14%. |
