一种脱脂发酵提取骨钙的方法及骨钙素

摘要

本发明公开了一种脱脂发酵提取骨钙的方法及由该方法制得的骨钙素。包括如下步骤：三次脱脂、两次离心、发酵和蛋白酶水解。采用本发明的脱脂工艺制得的骨粉中，脂肪基本被完全去除，使得酶解获得的钙剂中脂肪含量低于0.1％，游离钙含量增加。产品对有心血管疾病的消费者来说更加安全和健康，但是又未因此而增加经济负担。

主权项

一种脱脂发酵提取骨钙的方法，包括如下步骤：(1)将骨粉碎，浸提去骨油，弃上清液；(2)将浸提后的骨料浸泡漂洗、离心，弃上清液；(3)将离心后的骨料加水，调PH值，加碱性脂肪酶水解，离心，去上清液；(4)将步骤(3)中离心后的骨料加乳酸菌发酵；(5)步骤(4)中的发酵液再加入蛋白酶二次水解，加碱中和，干燥即得；步骤(1)骨料颗粒5～40mm加入乙醇，60～80℃，45～75min；步骤(2)中将骨料颗粒热水漂洗，然后4000～8000r/min，离心30min；步骤(3)中骨料与水重量体积比1∶3～5，调PH值8～10，加入碱性脂肪酶A、B混合的复合脂肪酶；步骤(4)中所述的发酵是乳双歧杆菌(B.lactis)、保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和瑞士乳杆菌(L.helviticus)，三种乳酸菌重量比1∶3∶2；骨料与水重量体积比1∶3～5，加入总重量的5％的蔗糖，乳酸菌占骨料重量比为0.01～0.04％，35～50℃，发酵12h，120℃灭菌30min；步骤(5)中所述的水解是加盐酸调pH值1～3，加入胃蛋白酶，水解温度35～40℃，搅拌1～2h，加碱调节PH值至6～7，加入木瓜蛋白酶，40～60℃，搅拌1～2h，加热灭酶。