发明名称 |
一种保水性好的蓝莓馅料 |
摘要 |
一种保水性好的蓝莓馅料,其特征在于所述蓝莓馅料由重量份的麦芽糖醇液30~35;麦芽糊精25~30;蓝莓汁15~20;植脂末15~20;预糊化淀粉8~12;柠檬酸0.15~0.25;蓝莓香精0.1~0.15;黄原胶0.08~0.12制成。制作本发明的蓝莓馅料时,由于不需加热糊化,因此可以减少配料时的用水量,进而降低了馅料的水分含量,同时又在配料中添加了保水能力好的麦芽糖醇液,因此本发明的蓝莓馅料可以防止水分从馅料向烘焙产品的迁移,解决因水分的流失引起的馅料色泽变暗、口感变硬及影响夹馅焙烤产品的保质期的问题,克服了传统馅料的质量缺陷。 |
申请公布号 |
CN103783357A |
申请公布日期 |
2014.05.14 |
申请号 |
CN201210499066.0 |
申请日期 |
2012.11.30 |
申请人 |
哈尔滨贵迪软件有限公司 |
发明人 |
张晶 |
分类号 |
A23L1/09(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/09(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种保水性好的蓝莓馅料,其特征在于所述蓝莓馅料由重量份的麦芽糖醇液30~35;麦芽糊精25~30;蓝莓汁15~20;植脂末15~20;预糊化淀粉8~12;柠檬酸0.15~0.25;蓝莓香精0.1~0.15;黄原胶0.08~0.12制成。 |
地址 |
150028 黑龙江省哈尔滨市松北区秀月街科技创新城20号楼B座6楼 |