一种冬瓜糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种冬瓜糖的制备方法，选用老熟的鲜冬瓜，剔去皮及内瓤；剖开切成长8～9厘米、宽1厘米的长方条，置于容器中，另取石灰250克加入35摄氏度水溶化，将切好的瓜条投入浸泡12小时，捞出，漂洗干净；将10公斤水烧开，加入瓜条煮20分钟，捞出，沥干，冷却备用；把3公斤水烧沸，将30公斤蔗糖分4次加入熬煮，每次相隔30分钟；煮沸后放入瓜条，煎至糖汁已浓缩，干瓜条转硬时取出，置于放有糖粉的竹箩上抖匀，摊开，晾晒半天即为成品。

主权项

一种冬瓜糖的制备方法，选用老熟的鲜冬瓜，剔去皮及内瓤；剖开切成长8～9厘米、宽1厘米的长方条，置于容器中，另取石灰250克加入35摄氏度水溶化，将切好的瓜条投入浸泡12小时，捞出，漂洗干净；将10公斤水烧开，加入瓜条煮20分钟，捞出，沥干，冷却备用；把3公斤水烧沸，将30公斤蔗糖分4次加入熬煮，每次相隔30分钟；煮沸后放入瓜条，煎至糖汁已浓缩，干瓜条转硬时取出，置于放有糖粉的竹箩上抖匀，摊开，晾晒半天即为成品。