一种虾仁及其制备方法

摘要

本发明公开一种虾仁及其制备方法，由下述原料制得：新鲜虾仁、谷氨酸钠、红枣粉、人参粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱粉、海藻糖和花生油。制备时，将花生油置于热锅中加热至150～170℃，然后放入花椒粉、胡椒粉和洋葱粉搅拌1～5分钟，待油温冷却至100～110℃后放入谷氨酸钠、红枣粉、人参粉和海藻糖搅拌1～5分钟，然后将油温自然冷却至70～80℃，将热锅中的物料浇到新鲜虾仁上，拌匀后置于105～115℃的烤箱中烘烤10～20分钟，取出后灭菌、真空包装，即得成品。该虾仁的原料组分丰富，制备方法简单，制得的虾仁开袋即食，味道独特，方便卫生。

主权项

一种虾仁，其特征在于，由下述重量份的原料制得：新鲜虾仁180～200份，谷氨酸钠5～10份，红枣粉1～5份，人参粉1～5份，花椒粉0.5～1份，胡椒粉1～5份，洋葱粉1～5份，海藻糖5～10份，花生油10～15份。