一种纯天然红薯粉丝的生产方法

摘要

本发明涉及一种食用粉丝的生产方法，具体涉及一种红薯粉丝的生产方法。包括以下步骤：先将一定量的淀粉在沸水中打成糊状后，继续添加淀粉进行搓揉，搓揉完成后经过捶粉装置制成粉丝，在捶粉装置出粉口的正下方放置锅炉，确保粉丝能垂直落入沸水中，将粉丝过沸水后迅速捞出冷藏，继而在日光下晒干即可。本发明加工步骤精准，加工过程中不添加对人体有害的化学物质，采用纯天然不含杂质的淀粉进行加工，保证加工环境，加工出的粉丝口感好，煮不化，煮出来的粉丝爽滑劲道，满足现代人们对食品健康和口感的要求。

主权项

一种纯天然红薯粉丝的生产方法，其特征在于包括以下步骤：a、打糊：取15份水大火烧开后，改用中火，并同时向水中放入2份红薯淀粉，用搅拌棍不停搅拌直至红薯淀粉与水混合均匀形成淀粉糊，保持淀粉糊呈沸腾状态10‑20分钟，当淀粉糊呈沸腾状态时，用搅拌棍每隔两分钟搅拌一次；b、搓揉：待淀粉糊冷却至20‑30℃时，向淀粉糊中加入30份红薯淀粉，人工搓揉15‑20分钟后形成淀粉团，将淀粉团放置在15‑20℃下醒20‑30分钟后，继续搓揉3‑5分钟；c、捶粉：将经步骤b处理后的淀粉团放置在漏粉装置中过漏成粉丝；d、制粉：使粉丝下落至锅炉中沸腾的开水里，15秒后迅速捞出，放在清水中冷却8‑10分钟；e、冷藏：将步骤d冷却后的粉丝搭置在竹架上，放在温度为—2℃的环境下冷藏4‑6小时，在冷藏过程中每隔一小时向搭在竹架上的粉丝均匀的洒一次水；f、将冷藏后的粉丝放置在太阳光下晾晒3‑5天，晾晒过程中确保不受到外界灰尘的污染，第一天晾晒时每两小时翻晒一次。