| 摘要 |
La présente invention concerne de nouvelles souches de levures de Saccharomyces cerevisiae aptes à se multiplier sur un substrat comprenant au moins un sucre en C5 avec une vitesse et un taux de multiplication compatibles avec la production industrielle de levure. Elle porte également sur des souches nouvelles dont la culture permet d'obtenir des levures présentant une efficacité applicative, c'est-à-dire une efficacité satisfaisante dans des applications et utilisations intéressants l'Industrie telles que panification, la production de biomasse, la production d'arômes, la production de métabolites secondaires, la production de protéine, la production d'éthanol, la brasserie, l'oenologie ou la production d'extrait de levure. |
