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发明名称
鱼鳍罐头配方及其生产工艺
摘要
本发明公开了一种鱼鳍罐头的生产工艺,它充分利用鱼鳍的高蛋白、高胶原含量的价值,生产一种能常温下保藏的鱼鳍罐头,提高鱼片加工过程中产生的鱼排、鱼皮、鱼鳍等副产物的利用价值,不仅为人们提供新的美味罐头食品,造福社会,而且提高了企业的经济效益。
申请公布号
CN103719922A
申请公布日期
2014.04.16
申请号
CN201210405298.5
申请日期
2012.10.16
申请人
张翔
发明人
张翔
分类号
A23L1/325(2006.01)I
主分类号
A23L1/325(2006.01)I
代理机构
代理人
主权项
,一种鱼鳍罐头及其生产工艺,其工艺技术的特征是:选用新鲜或冷冻良好的鱼鳍在洁净的水中清洗后,切成每块长约3cm的块状,将块状鱼鳍侵入调味液中侵泡,腌制约1小时,然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色,趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁,再按190克鱼鳍加8克调味料的比例称重装罐,(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口),在罐头温度>30℃时进行高温灭菌,杀菌温度118℃,时间40分钟,冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。
地址
223002 江苏省淮安市清浦区石桥路26号
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