摘要 |
<p>Способ стерилизации компота из яблок, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 8-9 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 95-100°С в течение 20 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с.</p> |