一种低聚木糖生姜豆浆粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低聚木糖生姜豆浆粉，是以大豆、生姜、麦芽糖和低聚木糖为原料制成的：取豆浆液、生姜浓缩汁、麦芽糖浆低聚木糖浆，混合混匀，灭菌，过滤，喷雾干燥，即得低聚木糖生姜豆浆粉。或：取豆浆粉、生姜提取物和低聚木糖糖粉，混合混匀，灭菌，即得低聚木糖生姜豆浆粉。本发明采用科学的方法，利用大豆、生姜与低聚木糖的功效，使产品既含有大豆丰富的蛋白质又含有生姜中大量维生素、多种矿物质及微量元素，达到产品具有豆香与姜香的口感最佳组合，使产品具有降温提神、抗菌防病、排毒养颜、润肠通便、营养丰富之功效。

主权项

一种低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：是以大豆、生姜、麦芽糖和低聚木糖为原料，经以下方法制备而成：（1）大豆磨浆：大豆脱皮后加8～12倍量水，加热至85～90℃并保温15～20min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加NaHCO3溶液调整pH在6.8～7.0；然后将大豆破碎并磨浆，磨浆经滤网过滤，收集豆浆液，然后在135～140℃下灭酶5～10min，真空压力保持在‑0.3～0.5Mpa，备用；（2）制备生姜浓缩汁：取生姜，用水洗净，沥干水分，加水浸没，90～110℃蒸煮10～20min，冷却至40～60℃，打浆，然后静置20～40min，过滤，滤液浓缩至固形物含量为30～60%，得生姜浓缩汁，备用；（3）取70～80重量份上述步骤（1）制备的豆浆液、4～8重量份上述步骤（2）制备的生姜浓缩汁、10～20重量份麦芽糖浆和2～6重量份低聚木糖浆，混合混匀，灭菌，过滤，喷雾干燥，即得低聚木糖生姜豆浆粉。