一种液体接种制备柠檬酸大麸曲的方法

摘要

本发明涉及一种液体接种制备柠檬酸用大麸曲的方法，其制备方法的步骤为：⑴将黑曲霉接种于PDA斜面培养基上活化，在35-37度温度下培养5-7天，得到黑曲霉斜面菌种；⑵将步骤⑴培养好的黑曲霉斜面菌种接种于液体种子培养基，在35-38度温度下培养24-48小时，转速150-300转/分，得到黑曲霉液体种子；⑶将步骤⑵培养好的黑曲霉液体种子接入麸曲培养基中，接种量为0.3-2wt%，36-38度翻动培养4-6天，制得大麸曲；⑷将步骤⑶制得的大麸曲转入发酵罐培养。本发明可以省略柠檬酸发酵过程中逐级放大的繁琐工艺，缩短发酵周期，节约了人力成本和设备成本，降低了用摇瓶麸曲接种中的染菌问题，进一步优化了柠檬酸的发酵工艺，促进了柠檬酸的生产，本方法可提高柠檬酸产率5-10%。

主权项

一种液体接种制备柠檬酸用大麸曲的方法，其特征在于：其制备方法的步骤为：⑴.将黑曲霉接种于PDA斜面培养基上活化，在35‑37度温度下培养5‑7天，得到黑曲霉斜面菌种；⑵.将步骤⑴培养好的黑曲霉斜面菌种接种于液体种子培养基，在35‑38度温度下培养24‑48小时，转速150‑300转/分，得到黑曲霉液体种子；⑶.将步骤⑵培养好的黑曲霉液体种子接入麸曲培养基中，接种量为0.3‑2wt%，36‑38度翻动培养4‑6天，制得大麸曲；⑷.将步骤⑶制得的大麸曲转入发酵罐培养。