发酵食品产酸菌产酸能力的快速鉴别方法

摘要

本发明公开了发酵食品产酸菌产酸能力的快速鉴别方法，包括对照组产酸菌高光谱图像信息的采集、对照组产酸菌产酸能力的理化检测、产酸菌产酸能力鉴别模型的建立、待测产酸菌高光谱图像信息的采集和待测产酸菌产酸能力的鉴别等步骤。本发明不仅能获取待测样品整个表面区域的图像信息，且能获取样品表面不同区域的光谱信息，可快速的鉴别出产酸菌的产酸能力水平，检测过程简单、检测周期短。本发明可应用于快速鉴定产酸菌的产酸能力。

主权项

发酵食品产酸菌产酸能力的快速鉴别方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，对照组产酸菌高光谱图像信息的采集；步骤二，对照组产酸菌产酸能力的理化检测；步骤三，产酸菌产酸能力鉴别模型的建立；步骤四，待测产酸菌高光谱图像信息的采集；步骤五，待测产酸菌产酸能力的鉴别。