果蔬冰点复合调节剂及其使用方法

摘要

本发明公开了一种果蔬冰点复合调节剂及其使用方法，而提供一种能够扩大果蔬冰温范围的果蔬冰点复合调节剂及其使用方法。该果蔬冰点复合调节剂，由3.0％-5.5％的氯化钙溶液、0.5％-2.0％的维生素C溶液和0.3%的δ-葡萄糖酸内酯溶液组成，三者的体积比为1:1:1。其使用方法为：将经过预冷的果蔬与果蔬冰点复合调节剂按重量比1：4-6放入真空浸渍容器中，真空浸渍，破除真空后，常压下再浸渍。该方法采用复合调节剂结合真空浸渍工艺技术，在冰点调节剂种类的选配、调节剂浓度与处理时间、真空度与保持时间等之间达到适宜的平衡条件，可使果蔬冰点下调0.5℃-1.0℃，对果蔬冰点的调控效果明显，适用于果蔬的流通与贮藏领域。

主权项

一种果蔬冰点复合调节剂，其特征在于，由3.0％‑5.5％的氯化钙溶液、0.5％‑2.0％的维生素C溶液和0.3%的δ‑葡萄糖酸内酯溶液组成，所述3.0％‑5.5％的氯化钙溶液、0.5％‑2.0％的维生素C溶液和0.3%的δ‑葡萄糖酸内酯溶液的体积比为1:1:1。