香肠及其制作方法

摘要

本发明涉及农产品加工技术领域，具体来说是一种香肠及其制作方法。它由以下原料组成：猪肉、食盐、糯米酒、味精、白糖、花椒和香草粉；加工方法包括原料清洗、混合、灌肠、晾晒、烘干、冷却和包装。本发明香肠不含任何人工和/或合成抗氧化剂，采用香草本身的抗氧化和杀菌作用，能抑制香肠中脂肪的氧化，避免了化学合成抗氧化剂的使用，提高香肠的食用安全性；本发明香肠由于加入香草，能增加食欲，丰富饮食趣味，而且还具有一定的食疗作用。

主权项

香肠，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：猪肉42～50份、食盐0.75～0.9份、糯米酒1～2份、味精0.15～0.2份、白糖0.3～0.35份、花椒0.3～0.4份和香草粉0.003～0.005份。