一种蛇肉低聚肽的制备方法

摘要

本发明选用乌梢蛇、蝮蛇、岩栖蝮蛇、赤链蛇、眼镜蛇、银环蛇、尖吻蝮蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、水蛇等蛇类的成蛇健康活体，宰杀后去除头、尾、皮和内脏，将胴体部分用清水洗净，再经绞碎、磨浆、酶解、过滤、灭酶、脱盐脱砷、纳滤浓缩、喷雾干燥等工艺制成蛇肉低聚肽干粉；所得产品分子量85％以上分布于200～5000Dalt之间；其生物活性物质具有抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、预防心脑血管疾病、防治风湿性关节炎等作用。

主权项

一种蛇肉低聚肽，其特征在于由以下步骤制备而成： (1)原料选用乌梢蛇、蝮蛇、岩栖蝮蛇、赤链蛇、眼镜蛇、银环蛇、尖吻蝮蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、中国水蛇的成蛇健康活体，以保证成品的质量； (2)宰杀后立即去除头、尾、皮和内脏，将胴体部分用清水洗净备用；将洗净的胴体用绞肉机绞碎，以Φ8～12mm孔板控制其绞碎程度；将绞碎后的蛇肉磨浆，用超微磨进行，磨浆细度10～60μm； (3)将磨好的蛇肉浆泵入反应釜内，用纯净水调整底物浓度至8～45％，加温至30～65℃，加入湿重比0.06～0.6％的Protamex复合蛋白酶，搅拌均匀；不需调整物料的pH值，酶解持续时间4～8小时； (4)酶解结束后，采用过滤机对酶解液进行过滤；用80～120目不锈钢网，操作压0.2～0.4MPa；将过滤后的酶解液加温至85～95℃灭酶，保持10～15分钟； (5)对灭酶后的酶解液进行脱盐、脱砷、浓缩处理，采用纳滤膜进行，拦截分子量100Dalt以上，操作压力为0.2～0.4MPa，进料温度不超过40℃，浓缩至含固量为20％～30％即可； (6)采用离心式喷雾干燥机对浓缩后的酶解液进行干燥，进风温度为195～225℃，出风温度为80～95℃；或采用冷冻干燥、微波干燥、真空干燥，即得蛇肉低聚肽干粉；所得蛇肉低聚肽干粉的分子量85％以上分布于200～5000Dalt之间，其中200～2000Dalt占70％以上，还包括蛇肉固有的多不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素营养成分。