一种低产氨基甲酸乙酯的酿酒酵母工程菌及其构建方法和应用

摘要

本发明公开了一种低产氨基甲酸乙酯的酿酒酵母工程菌，通过基因工程对酿酒酵母中调控因子Gln3p进行改造，具体策略是对Gln3p核定位序列上的磷酸化位点进行突变，突变为Gln3p核定位序列上3个磷酸化位点，分别为第344、347和355位的丝氨酸。为了获得更好的技术效果，可进一步去除Gln3p与上游调控因子相结合的核定位调控区域，通过截短表达去除C末端调控序列的Gln3p，表达序列为1-653。在黄酒模拟体系检测本发明提供的工程菌其EC产生量下降了62%。此外，发酵结束后检测发酵液中其他成分的含量发现，主要成分含量均未发生显著的变化，不会对菌株发酵特性及生长特性产生影响。

主权项

一种低产氨基甲酸乙酯的酿酒酵母工程菌，其特征在于通过基因工程对酿酒酵母中调控因子Gln3p进行改造，具体策略是对Gln3p核定位序列上的磷酸化位点进行突变。