一种泥螺保健饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种泥螺保健饮料及其制备方法，该饮料的原料配方按重量百分比计为：泥螺酶解液5～15％，赤楠果汁3～10％，赤藓糖醇0.2％～1.8％，柳蒿芽3～10％，土丁桂2～8％，余量为饮用水；藉此，本发明既全价保留了泥螺原有风味和生物活性成分不流失，又解决泥螺味腥和食用环境和食用方式受到限制的问题，同时辅以赤楠果汁、赤藓糖、柳蒿芽、土丁桂等所具有的生理活性物质和营养保健成分被充分引入饮料产品中，产生协同作用，功效互补。其色泽淡微红、香郁味醇、味道鲜美、风味独特，在营养保健价值更胜一筹的同时更易于人体充分消化吸收，经常食之可提高机体免疫力，达到防治疾病、强身健体的效果。

主权项

一种泥螺保健饮料，其特征在于该原料配方按重量百分比计为：泥螺酶解液5～15％，赤楠果汁3～10％，赤藓糖醇0.2％～1.8％，柳蒿芽3～10％，土丁桂2～8％，余量为饮用水；其制备方法包括以下步聚：①制备泥螺酶解液：采集鲜活泥螺，清洗、晾干，去壳，取螺肉绞碎放入容器内，加入螺肉重量2～5倍的水混匀，然后再加入螺肉重量0.15～0.9％的风味蛋白酶匀浆，调节pH值6～7.5，在40～50℃条件下酶解3～8小时，酶解后在80～95℃的条件下，灭酶15分钟，离心分离，取上清液，即为泥螺酶解液；②制备赤楠果汁：挑选新鲜、无霉烂变质的赤楠果，用清水浸泡15～30分钟，滤去浸泡水，用辊式水果冷榨设备将果浆与果皮分离，果浆放入打浆机内，加入果浆重量3～15倍的水，打浆，过滤，滤液放入细化程度可达300目的胶体磨进行细化处理，得赤楠果汁；③按上述配方称取柳蒿芽、土丁桂，去杂，清洗，晾干，混合，粉碎成10～30目碎片放入容器内，加入碎片重量3～10倍的水，加热煮沸，至水蒸发到所加入水的重量的10％～20％时，冷却，过滤，滤液放入细化程度可达300目的胶体磨进行细化处理，加入滤液质量的2～3％活性炭吸附脱除滤液中的色素，得混合液；④按上述配方称取泥螺酶解液、赤楠果汁、赤藓糖醇以及步聚③的混合液搅拌，边搅拌边加入配方量的纯净水，加热煮沸，过200～250目筛，滤液在压力16～20兆帕条件下进行均质6～10分钟，真空脱气，即制成泥螺保健饮料成品。