糟肉罐头加工方法

摘要

本发明是用猪牛肉制成方便食品罐头的加工方法，尤其有绿色保质期长、香味好的糟肉罐头加工方法，需用用具：烘箱、炉子、锅、菜刀、纱布袋、缸；需用食料：猪牛肉、黄酒、调味品、香料粉、酒糟、白酒，先制备味液：黄酒和调味品放进锅内用小火煮30分钟，去渣冷却后味液待用；香糟制备：用白酒酒糟、白酒和香料粉调成软状香糟，香糟装入纱布袋封口；糟肉制作方法：将肉洗净，去骨，切成5X5X10cm大块肉，放进烘箱加热成脱水熟肉，立即取出熟肉放进上述味液内浸泡30秒钟入味，取出肉块，阴凉干，放进糟缸内，糟缸内先放一层用纱布袋包好的香糟，再放一层肉块，层叠满缸后，将缸盖密封盖好，肉块在缸内闷上15天后，开缸取出糟好肉块，再将切成小块肉，装进罐头内，封好罐头盖，贮存。这种糟肉罐头加工方法，具有绿色保质期半年以上，口味独特，香气十足无有害物质。

主权项

一种糟肉罐头加工方法，需用用具：烘箱、炉子、锅、菜刀、纱布袋、缸；需用食料：猪牛肉、黄酒、调味品、香料粉、酒糟、白酒，其特征是：先制备味液：黄酒和调味品放进锅内用小火煮30分钟，去渣冷却后味液待用；香糟制备：用白酒酒糟、白酒和香料粉调成软状香糟，香糟装入纱布袋封口；糟肉制作方法：将肉洗净，去骨，切成5X5X10cm大块肉，放进烘箱加热成脱水熟肉，立即取出熟肉放进上述味液内浸泡30秒钟入味，取出肉块，阴凉干，放进糟缸内，糟缸内先放一层用纱布袋包好的香糟，再放一层肉块，层叠满缸后，将缸盖密封盖好，肉块在缸内闷上15天后，开缸取出糟好肉块，再将切成小块肉，装进罐头内，封好罐头盖，贮存。