一种红枣补血牛肉干

摘要

本发明公开了一种红枣补血牛肉干的制备方法，将新鲜牛肉洗净后切成2-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30-40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块放入含有红枣醋的汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分，将沥干水分的肉块经烘烤后即得。本发明制得的牛肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。

主权项

一种红枣补血牛肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将新鲜牛肉洗净后切成2‑4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30‑40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；（2）再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35‑45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分；每25000‑40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料：水适量、盐700‑800、红枣醋50‑60、花椒3‑4、八角3‑4、草果3‑4、香叶3‑4、小茴香3‑4、大茴香3‑4、砂仁3‑4、红枣补血酒60‑80；所述的红枣补血酒由下述重量份的原料制得：红枣30‑40，当归25‑35，龙眼肉20‑30，山楂10‑20，鹿茸15‑20，熟地黄40‑50，蜂蜜20‑30，沙棘20‑30，白酒4000‑5000；（3）将沥干水分的肉块经烘烤后即得；所述的红枣补血酒的制备方法为：将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置两个月以上，过滤去渣即得。