四拼罐头加工方法

摘要

本发明是用老鸭、野鸭、火腿肉、猪腿肉同锅煮成四种肉食分格拼装在一起的四拼罐头加工方法，需用用具：炉子、锅、菜刀；需用原料：老鸭、野鸭、火腿肉、猪腿肉、黄酒、茴香、桂皮、盐、酱油；将老鸭、野鸭宰杀、放血、褪毛、开肚、洗净、去头爪，火腿肉和猪腿肉去骨，洗净切成大块，老鸭、野鸭、火腿肉、猪腿肉的重量比以3∶2∶1∶2一起放进锅内，黄酒、茴香、桂皮一次性放进锅内，用大火煮20分钟，盐和酱油放入锅内，改用小火炖90分钟，再改回大火将汤汁收干，停止加热，冷却后，将老鸭、野鸭、火腿肉、猪腿肉分别切成片状小块，四种肉食分别装进矩形扁罐头的4个分格内，封好罐头盖，贮存。这种四拼罐头加工方法，具有绿色保质期长，口味好而多，是高档的方便食品。

主权项

一种四拼罐头加工方法，需用用具：炉子、锅、菜刀；需用原料：活老鸭、活野鸭、火腿肉、猪腿肉、黄酒、茴香、桂皮、盐、酱油，其特征是：老鸭和野鸭宰杀、放血、褪毛、开肚、洗净、去头爪，火腿肉和猪腿肉去骨、洗净、切成大块，老鸭、野鸭、火腿肉、猪腿肉的重量比以3∶2∶1∶2一起放进锅内，黄酒、茴香、桂皮一次性放进锅内，用大火煮20分钟，盐和酱油放入锅内，改用小火炖90分钟，再改用大火将汤汁收干，停止加热，冷却后，将老鸭、野鸭、火腿肉、猪腿肉分别切成片状小块，四种肉食分别装进矩形扁罐头的4个分格内，封好罐头盖，贮存。