| 发明名称 | 一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提出了一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法，所述发酵型五谷杂粮食品由以下成份按重量比配制而成：糯米40～50、大豆30～40、燕麦35～45、黑豆30～40、红薯15～25、玉米15～25、山药3～5以及酒酿酵母0.1～0.3、纳豆菌0.1～0.4。本发明发酵型五谷杂粮食品及其制备方法以糯米、大豆等杂粮为原料，利用微生物发酵技术制备杂粮酒酿、杂粮纳豆等，使得杂粮酒酿具有保留五谷杂粮的营养与保健成分、去除抗营养因子、提高发酵新产品中的总多酚含量及产品具有酒酿特有的芳香等特点；纳豆营养丰富，还含有其他食品中所没有的纳豆菌和各种生物酶。 | ||
| 申请公布号 | CN103504199A | 申请公布日期 | 2014.01.15 |
| 申请号 | CN201310473636.3 | 申请日期 | 2013.10.12 |
| 申请人 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 发明人 | 张丽琍;祁斌;吴雷 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种发酵型五谷杂粮食品，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：糯米40～50、大豆30～40、燕麦35～45、黑豆 30～40、红薯15～25、玉米15～25、山药3～5以及酒酿酵母0.1～0.3、纳豆菌0.1～0.4。 | ||
| 地址 | 230051 安徽省合肥市包河区包河工业园天津路8号 | ||