一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥工艺

摘要

本发明公开了一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥技术，尤其是药食两用高钙蔬菜的脱水干燥工艺，包括：鲜高钙蔬菜除去不良部分、清洗、切分、红外线杀青、冷却、快速定型、热风干燥、负压膨化干燥、磁石选检、计量、包装。本发明改善了脱水蔬菜的质量，使脱水的蔬菜遇水后新鲜度提高，满足了人们对药食两用高钙蔬菜的需求和食用要求。

主权项

一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥方法，包括：鲜高钙蔬菜→除去不良部分→清洗→切分→红外线杀青→冷却→热风干燥→负压膨化干燥→磁石选检→计量，包装，其主要特征在于：红外线杀青：清洗切分后的药食两用高钙蔬菜，进入杀青机，采取高温措施，散发药食两用高钙蔬菜内水分，钝化酶的活性，阻止酶促反应，杀青温度150‑300摄氏度，时间3‑10秒，不超过60秒；冷却：用工业风扇快速使杀青的药食两用高钙蔬菜冷却下来；热风干燥：冷却后的药食两用高钙蔬菜在温度50‑120摄氏度的干燥机中干燥100‑300分钟，使药食两用高钙蔬菜脱去游离水，使药食两用高钙蔬菜中的水分控制在12％以下；负压膨化干燥：从热风干燥机中出来的药食两用高钙蔬菜进负压膨化干燥机中干燥100‑300分钟，温度在40‑90摄氏度，负压量程‑0.1‑0Mpa，除去药食两用高钙蔬菜中的胶体水，使药食两用高钙蔬菜中的水分控制在5％以下。